农家自制特色菜。
做法：采摘香椿树嫩芽，用盐捏拌至有湿润感，装入容器中封紧，数日后至芽梗软酥即可。
食用时将其在凉开水中浸泡片刻，去除过多盐分，装盆。
特点，不失清香脆嫩之鲜，又无涩口纤老之感，绝也。
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